대구광역시는 예년보다 길어진 추석 연휴(9.28 ~ 10.3)를 앞두고 시민들에게 철저한 식중독 예방수칙 준수로 온 가족이 안전하고 건강한 추석 명절을 보내시기를 당부했다.
9월 하순에도 고온의 낮 기온이 계속되고 있고, 예년보다 길어진 추석 연휴를 맞아 식중독 발생 우려가 높아졌다. 식약처 통계에 따르면, 식중독 발생은 기온이 높아지기 시작하는 3월부터 증가해 9월까지 지속 발생하며, 최근 5년간(9월~11월) 가을철 식중독 원인균별 발생 현황을 보면 환자 수 기준으로 살모넬라(4,318명)가 가장 많고, 다음으로 병원성대장균(1,535명) 순이다.
살모넬라균은 주로 오염된 계란이나 불완전 가열한 육류 등으로 감염되는 만큼 계란 등을 취급 후에는 손씻기 실천이 무엇보다 강조되며, 병원성대장균은 덜 익힌 오염된 고기 분쇄육이나 오염된 생채소?샐러드?과일 등을 통해 감염되므로 생으로 섭취하는 채소?과일은 소독 세척 후 사용하고, 육류 등은 중심온도 75℃(어패류 85℃) 이상, 1분 이상 익혀 먹는 게 중요하다.
또한, 명절에는 평소보다 음식을 다량으로 미리 조리하고 보관하는 경우가 많다 보니 식중독 예방을 위한 행동 수칙들이 특히 중요하다.
가정 내에서 특히 강조할 식중독 주요 예방방법으로는 음식을 조리하기 전이나, 화장실 사용 후에는 비누 등 손 세정제를 이용해 흐르는 물에 30초 이상 깨끗하게 손을 씻고, 달걀이나 생고기 등을 만진 후에도 반드시 손씻기 실천, 칼, 도마 등 조리도구는 교차오염을 방지하기 위해 육류, 생선, 채소?과일 등 식재료별로 구분 사용, 닭 등 가금류, 수산물, 육류 등을 세척할 때는 주변에 조리 없이 바로 섭취하는 채소, 과일 등에 물이 튀지 않도록 주의, 조리 음식은 2시간 내로 식혀서 덮개를 덮어 냉장고에 보관하고 보관음식은 반드시 재가열한 후 섭취, 성묘에 사용하는 조리음식을 차량으로 보관하는 경우에는 아이스박스 등에 넣어 10℃ 이하에서 보관 운반하고, 자동차 트렁크에 2시간 이상 방치하지 않도록 주의해야 한다.
노권율 대구광역시 위생정책과장은 “추석 명절 기간 동안 가정에서도 철저한 식중독 예방으로 가족들과 안전하고 건강하게 보내시기를 바란다”면서, “아울러 긴 연휴 끝에 복귀하게 되는 학교나 산업체 등 집단급식소나 일반음식점에서는 긴장의 끈을 놓지 말고 식중독 발생을 원천적으로 차단할 수 있도록 식중독 예방에 만전을 기해 주실 것을 당부드린다”고 말했다.
[보도자료출처: 대구시]
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